نبيذ الأرز شاوكسينغ المصنوع خصيصا

الطوائف المختلفة ، عبوات مختلفة ، مكونات مختلفة لتختارها. يرجى مراسلتي عبر البريد الإلكتروني إذا كنت في حاجة إليها.

نبيذ الأرز Shaoxing هو خمور صينية مخمرة تقليدية ، يتم إنتاجها في مدينة Shaoxing ، مع تاريخ طويل وتكنولوجيا فريدة. فيما يلي العملية الرئيسية لنبيذ الأرز Shaoxing:

1. إعداد المواد الخام تخمير: تشمل المواد الخام الرئيسية الذرة الرفيعة والأرز الدبق ونخالة القمح والماء. الذرة الرفيعة هي المادة الخام الرئيسية لنبيذ الأرز Shaoxing ، والذي يجب أن يكون على البخار والأرض.

2. saccharification: امزج الذرة الرفيعة على البخار والأرز الدبق ، وأضف النخالة ، ثم أضف نسبة معينة من الكوجي (koji هو بادئ التخمير ، يتكون من مجموعة متنوعة من السلالات الميكروبية) ، ويضعه في غرفة التخمير للتخمير. أثناء saccharification ، يتم تحويل النشا إلى سكر.

3. التخمير: يسمى الخليط المهروس من أجل LEES ، ويتم وضع LEES في خزان تخمير للتخمير. أثناء التخمير ، تحول الخميرة في الكوجي السكريات إلى الكحول وثاني أكسيد الكربون.

4. التقطير: بعد اكتمال التخمير ، يتم تقطير مرق التخمير. أثناء عملية التقطير ، يتم تسخين مرق التخمير ، ويتبخر الكحول ويتكثف في سائل يفصل الكحول.

5. التخزين والشيخوخة: يحتاج نبيذ الأرز Shaoxing بعد التقطير إلى تخزينه ومسنين لمنحه نكهة أكثر كثافة. بشكل عام ، يجب أن يتراوح عمر نبيذ الأرز Shaoxing لعدة سنوات للوصول إلى أفضل ذوقه.

6. المزج والمزج: يجب مزج نبيذ الأرز Shaoxing المسن ومزج للحفاظ على استقرار المنتج واتساقه. وفقًا لتلبية الاحتياجات المختلفة ، يمكن مزج نبيذ الأرز Shaoxing مع الأذواق المختلفة والروائح.

عملية نبيذ الأرز Shaoxing معقدة ، ويجب أن تمر بمراحل متعددة من المعالجة والشيخوخة للحصول على أفضل الذوق والرائحة. قد يكون لكل مصنع نبيذ العمليات والوصفات الفريدة الخاصة به ، ولكن بشكل عام اتبع العملية الأساسية الموضحة أعلاه.